Surround-Brenner Holzbacköfen
Die Surround Brenner Holzbacköfen ermöglichen präzises Backen auf zwei unabhängigen Ebenen. Durch ein patentiertes Abluftsystem wird die Wärme an der Außenseite der Lehmkuppel entlanggeführt, ohne offene Verbindungen zwischen Back- und Brennraum. Das Ergebnis: Volle Ausnutzung der gesamten Backfläche, saubere Bedingungen im Back Raum und die Freiheit, gleichzeitig Pizza bei bis zu 450 °C und Brot bei etwa 240 °C zu backen. Eine Konstruktion, die traditionelle Handwerkskunst mit innovativer Technik verbindet und neue Maßstäbe im Gartenbacken setzt.
Getrennte Bereiche für maximale Flexibilität
Der Surround Brenner Holzbackofen verfügt über zwei voneinander unabhängige Rauchabzüge – einer führt aus der Brennkammer nach außen, der andere ist für den Backraum zuständig. Diese klare Trennung verhindert, dass Rauch und Asche mit den Speisen in Kontakt kommen. So kannst du den Ofen wahlweise indirekt nutzen oder direkt in der oberen Kammer befeuern.
Im direkten Betrieb entstehen in der oberen Kammer Temperaturen um 400–500 °C, ideal für Pizza oder Flammkuchen.
Im indirekten Modus heizt der Brennraum unten den Backraum auf bis zu ca. 240 °C auf, perfekt für Brot, Kuchen oder andere empfindlichere Speisen.
Funktionsweise:
Kein offener Durchlass zwischen Back- und Brennraum
Zwei separate Rauchabzüge für klare Trennung
Direkte Befeuerung: Oberer Raum als klassischer Holzbackofen bis ca. 450 °C
Indirekte Befeuerung: Gleichmäßige Wärme im Backraum, bis zu 240 °C
Abluftsystem:
Patentierte Rauchführung um die Lehmkuppel
Volle Nutzung der gesamten Backfläche
Gleichmäßige Wärmeabgabe ohne Abbruch
Schonender Garprozess für empfindliche Teige und lange Backzeiten
Patentiertes Abluftsystem
Volle Backflächen-Nutzung
Anders als klassische indirekte Holzbacköfen setzt das Surround-Brenner-Prinzip auf ein neuartiges Abluftsystem. Die Rauchgase strömen außen entlang der Lehmkuppel und erwärmen so den Backraum von allen Seiten, ohne Bohrungen oder Kanäle im Inneren.
Dadurch entsteht eine gleichmäßige Hitzeverteilung, die gesamte Backfläche steht uneingeschränkt zur Verfügung. Keine glühenden Holzscheite im Backraum, kein Einschränken der nutzbaren Fläche – ob großflächige Brote oder mehrere Bleche zugleich, die Hitze erreicht jede Stelle zuverlässig.
Temperaturvielfalt ad hoc herstellen
Zeitgleich Pizza und Brot backen
Ein besonderes Merkmal der Surround Brenner Öfen ist die Möglichkeit, verschiedene Speisen gleichzeitig zu backen – in unterschiedlichen Temperaturzonen. Während im Brennraum direkt befeuerte Pizza bei bis zu 500°C ihre charakteristische Kruste entwickelt, herrschen im Backraum etwa 210 °C, die perfekt für Brot oder Kuchen sind.
So kannst du beispielsweise oben ein rustikales Sauerteigbrot langsam ausbacken, während unten ein paar Minuten später eine ofenfrische Pizza fertig ist. Die Temperaturen lassen sich durch geschickt dosiertes Holz und den Einsatz von Thermometern leicht anpassen.
Temperaturvielfalt:
Direkte Zone (Brennraum):
ca. 400–500 °C für Pizza, Flammkuchen usw.
Indirekte Zone (Backraum):
ca. 210–240 °C für Brot, Kuchen, Fleischgerichte usw.
Flexibles Management durch separates Anheizen und gezielte Holzmenge
Perfekt für Menüs mit unterschiedlichen Garzeiten und -temperaturen
Effizienz & Kontrolle:
Reduzierter Holzverbrauch durch optimierte Wärmeverteilung
Präzise Temperaturregelung dank separater Rauchabzüge
Leichte Handhabung und kurze Eingewöhnungszeit
Saubere Brennkammer, einfacher Wartungsaufwand
Effizient und kontrollierbar
Weniger Holz, mehr Genuss
Die Konstruktion des Surround Brenner Holzbackofens sorgt dafür, dass Wärme lange gespeichert und gleichmäßig an die Speisen abgegeben wird. Die Außenführung der Rauchgase erhöht die Effizienz, da die Hitze umfassend genutzt wird, ohne unkontrolliert zu entweichen. So lässt sich der Brennstoffbedarf reduzieren, was langfristig Kosten spart und die Umwelt schont.
Gleichzeitig ist durch die Trennung der Kammern und die definierte Luftführung ein präzises Nachregeln der Temperatur möglich, unterstützt durch Thermometer und optionales Zubehör wie Pizzaschaufeln oder Schamottesteine.
Einsatz draußen
Individuelle Größen und geschützter Einsatz im Außenbereich
Unsere Surround Brenner sind in verschiedenen Größen erhältlich und passen sich so an deinen Standort und Bedarf an – von kleineren Modellen für die Familie bis zu großdimensionierten Varianten für gastronomische Einsätze unter freiem Himmel.
Die robuste Bauweise aus Lehm und feuerfesten Steinen ermöglicht einen ganzjährigen Einsatz im Outdoor-Bereich. Mit einer Überdachung ist selbst im Winter Backen möglich. Wer keine feste Überdachung installieren kann, nutzt eine atmungsaktive Plane, um den Ofen vor Niederschlägen zu schützen und so die Einsatzmöglichkeiten in milden Übergangszeiten zu erhalten.
Größe & Outdoor-Nutzung:
Verschiedene Durchmesser für individuelle Ansprüche
Robuste, witterungsunempfindliche Konstruktion
Überdachung oder atmungsaktive Plane als Wetterschutz
Ganzjähriges Backen möglich (bei Überdachung), saisonale Nutzung ohne Überdachung
Das sagen unsere Kunden
Seit nunmehr 3.5 Jahren ist der Ofen eine feste Gourmetgröße bei uns im Haushalt :-)
Es geht einfach ALLES, vom indischen Fladenbrot bis hin zur Meringue. Vom Baguette mit Kruste, Graubrot, Dinkelbrot, Dinkelbrötchen, Napfkuchen, Cantuccini bis hin zum Bayrischen Schweinsbraten, Grillforelle, Spareribs, Ofenkartoffeln...
Im Viertel um uns herum hat sich - Dutzende Pizzaeinladungen später - ein fester Stammgäste- und Ofen-Freundeskreis gebildet.
PERFEKT und ein echter Spaßfaktor!
Familie Klaus
Wir sind absolut begeistert von unserem neuen Surround-Brenner! Egal ob Brot, Pizza oder Fleischgerichte – alles gelingt perfekt. Die Kruste wird herrlich knusprig, und das Fleisch bleibt saftig. Besonders bedanken möchten wir uns für die erstklassige Beratung durch Herrn Linke. Er hat sich viel Zeit genommen und uns bestens die Unterschiede erklärt. Auch die Lieferung lief einwandfrei. Ein großartiger Ofen, Klare Kaufempfehlung!
Einfach fantastisch...
Unser Surround Ofen ist einfach fantastisch! Wir haben schon viele verschiedene Gerichte ausprobiert – von Brot über Pizza bis hin zu Braten – und sind jedes Mal aufs Neue begeistert. Die Qualität und Verarbeitung sind top, die Handhabung einfach. Ein großes Dankeschön an Herrn Linke für die freundliche und kompetente Beratung. Die Lieferung war ebenfalls problemlos. Wir würden den Ofen jederzeit wieder kaufen!
Familie Engelhardt
Wir haben lange nach einem hochwertigen Holzbackofen gesucht und sind so glücklich, dass wir uns für diesen entschieden haben! Der Surround-Brenner sorgt für eine tolle Hitzeverteilung – unsere Brote haben eine perfekte Kruste, das Fleisch wird unglaublich saftig, und Pizza schmeckt wie aus einem italienischen Steinofen. Besonders toll fanden wir die Beratung durch Herrn Linke. Er hat sich wirklich Zeit genommen, all unsere Fragen beantwortet und uns bestens beraten