Pizzaofen
Ein Pizzaofen im eigenen Garten erweckt die Magie italienischer Backtradition zum Leben. Hier verschmelzen die knusprige Römische Pizza und die weiche, luftig-leichte Neapolitanische Pizza unter mediterraner Sonne. Temperaturen bis 500 °C, naturbelassene Materialien und handwerkliche Präzision schaffen Duft von frisch gebackenem Teig, zartschmelzender Mozzarella und reifen Tomaten, der dich sofort an die Steinmauern Roms oder an die Uferpromenade Neapels versetzt.
Für perfekte Ergebnisse
Holzbacköfen als Schlüssel für perfektes Hitzeprofil und hervorragende Teigentwicklung
Ein handgefertigter Holzbackofen macht es möglich, sowohl den römischen als auch den neapolitanischen Pizzastil zu Hause im eigenen Garten zu realisieren. Durch seine Lehmkuppel, die bei hohen Temperaturen gebrannt und mit Steinwolle oder keramischen Fasermatten isoliert ist, schafft er ein Wärmeklima, das speziell auf die Anforderungen italienischer Pizzakultur zugeschnitten ist.
Für die Römische Pizza bietet der Holzofen eine konstante, strahlende Hitze im Bereich um 350 °C, kombiniert mit einer trockenen Ofenatmosphäre. Diese Bedingungen entziehen dem dünnen Teig rasch Feuchtigkeit, wodurch er hauchzart und kross wird. Das im Teig enthaltene Olivenöl trägt zusätzlich zum knusprigen Mundgefühl bei. Ein langer, leicht tieferer Backraum ermöglicht es außerdem, die Pizza etwas länger zu backen, bis sich ihre charakteristische, splitternde Textur voll entfaltet (Backzeit: 4–6 Minuten).
Für die Neapolitanischen Pizza hingegen benötigt dein Holzbackofen eine Spitzentemperatur von 500 °C. Innerhalb von wenigen Sekunden bläst sich so der Pizzarand auf, die Poren des Teigs gehen auf wie von Zauberhand. Die enorme Hitze karamellisiert Proteine und Zucker an der Oberfläche des Teiges – die Maillard-Reaktion sorgt für jene feinen, aromatischen Röstaromen, die eine Neapolitanische Pizza unverwechselbar machen. Zugleich bleibt die Krume im Inneren elastisch und saftig, genau so wie es unter dem azurblauen Himmel am Golf von Neapel Tradition hat (Backzeit: 60–90 Sekunden).
Die Kriterien perfekter italienischer Pizza – Was römische und neapolitanische Varianten auszeichnet
Die Römische Pizza lebt von einem dünnen, extrem knusprigen Boden, der unter den Zähnen verführerisch „scrocchiarella“ klingt. Diese Textur entsteht durch den Einsatz von Olivenöl im Teig, die sanfte Ausrollung mit dem Nudelholz und eine etwas längere Backzeit. Die perfekte Römische Pizza ist also flach, leicht und knackig, ein Teller voller sommerlicher Leichtigkeit, der an belebte Piazze und duftende Backstuben in Rom denken lässt.
Die Neapolitanische Pizza hingegen zelebriert ihr luftiges, weiches Inneres. Ein Teig ohne Öl, dafür mit viel Feuchtigkeit, bildet einen hohen, sanft aufgeblähten Rand – das Cornicione. Er entsteht, wenn der Teig bei enormer Hitze in kürzester Zeit aufspringt. Die perfekte Neapolitanische Pizza besitzt einen elastischen Kern, der sich mit wenigen Handgriffen falten lässt und den Duft sonnengereifter Tomaten, frischer Mozzarella und Basilikum auf wunderbare Weise einfängt.
Die Materialqualität
Aroma und Textur durch naturbelassene Rohstoffe
Der Kern des Backerfolgs liegt im Material des Ofens selbst. Der aus rotem, naturbelassenem Lehm geformte Backraum und die feuerfesten Steine im Boden speichern die Hitze und geben sie gleichmäßig an die Pizza ab. Für die römische Pizza ist diese Kontinuität entscheidend, da die gleichmäßige Wärmeverteilung den flachen Teig bis in den letzten Winkel knusprig ausbackt, ohne ihn zu verbrennen.
Bei der neapolitanischen Pizza hingegen schenkt der Holzofen die nötige Intensität, um den Teig in Sekunden aufgehen zu lassen.
Besonders die hohe Wärmespeicherfähigkeit der Lehm-Ofensohle spielt hier eine entscheidende Rolle. Sie sorgt dafür, dass die Hitze konstant und gleichmäßig abgegeben wird, was für das schnelle, intensive Aufblähen des Teigs und die Entwicklung des charakteristischen Cornicione unverzichtbar ist. Die wohlige Strahlungswärme und die feine Porosität des Lehms schaffen ein Klima, in dem die Pizza von unten kräftig gebacken und von oben sanft gegart wird. So entsteht der unverwechselbare, leicht „verrauchte“ Geschmack, den nur ein holzbefeuerter Steinofen hervorbringen kann.
Feinste Anpassung
Von Bodenplatten bis Brennholz für perfekte Bedingungen
Auch die kleinsten Details tragen zur perfekten Pizza bei. Bodenplatten in Holz-, Sandstein- oder Basaltoptik bieten einen stabilen Unterbau für deinen Ofen – wichtig, um stets gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen.
Mit Zubehör wie Pizzaschaufeln und Temperaturmessern Schamottesteinen kannst du gezielt Einfluss auf die Backphase nehmen: Die Pizzaschaufel ermöglicht es, die Pizza punktgenau zu platzieren und im richtigen Moment zu drehen, während ein präzises Thermometer dich wissen lässt, ob die Temperatur ideal für eine römische oder neapolitanische Zubereitung ist.
Entscheidend ist zudem das Brennmaterial: Gut getrocknetes Hartholz mit weniger als 20 % Feuchtigkeit erzeugt eine klare, zuverlässige Flamme und ein mildes, angenehmes Holzaroma. Diese feinen Rauchnuancen dringen in den Teig ein, geben ihm eine sanfte Würze und heben den Charakter italienischer Pizza hervor. Ob römisch oder neapolitanisch, der Duft von glimmendem Holz und frisch gebackenem Teig entführt dich unmittelbar auf eine italienische Pizza
Wetterfest und langlebig
Ganzjährig mediterraner Genuss
Ein wetterfester Holzbackofen begleitet dich durch alle Jahreszeiten. Unter einer Überdachung oder mit einer atmungsaktiven Plane bleibt er vor Wind und Regen geschützt, sodass du sowohl an warmen Sommerabenden als auch in kühleren Monaten wahre Pizzakunst entfalten kannst.
Seine Langlebigkeit und robuste Bauweise ermöglichen es, jahrelang italienisches Flair in den eigenen Garten zu holen. Jede Pizza wird so zum Ankerpunkt eines sinnlichen Erlebnisses, das von der sanften Hitze des Feuers bis zum letzten, knusprigen oder luftigen Bissen reicht.
Das sagen unsere Kunden
Seit nunmehr 3.5 Jahren ist der Ofen eine feste Gourmetgröße bei uns im Haushalt :-)
Es geht einfach ALLES, vom indischen Fladenbrot bis hin zur Meringue. Vom Baguette mit Kruste, Graubrot, Dinkelbrot, Dinkelbrötchen, Napfkuchen, Cantuccini bis hin zum Bayrischen Schweinsbraten, Grillforelle, Spareribs, Ofenkartoffeln...
Im Viertel um uns herum hat sich - Dutzende Pizzaeinladungen später - ein fester Stammgäste- und Ofen-Freundeskreis gebildet.
PERFEKT und ein echter Spaßfaktor!
Sehr gute, persönliche Beratung, schnelle Lieferung
Beratung; Abwicklung und Lieferung waren perfekt. Der Ofen, Crema direkt befeuert 85cm, liefert hervorragende Ergebnisse und hält die Temperatur sehr gut (fallend für Schmorgerichte). Ein tolles Produkt!
Alles in allem Rundum zufrieden. Super Service!
Wir haben unseren Ofen nun seit über einem halben Jahr in Gebrauch und sind sehr zufrieden damit. Die Beratung war sehr gut und wir wurden bei Ihnen ausreichend und umfassend über unseren Holzofen aufgeklärt.Seit der Fertigstellung der kompletten Arbeiten im Oktober 2019 haben nun schon viele Gerichte den Ofen verlassen und wir waren immer sehr zufrieden. Viele Grüße Familie Schmith
Vielen Dank für den wunderbaren Ofen
Herr Linke hatte sich vor dem Kauf telefonisch bei uns gemeldet. Daraus entstand ein super Infogespräch mit einer tollen Beratung zum Kauf des Ofens. Sehr freundlich und kompetent wurde mir der Ofen und die geschäftliche Abwicklung erklärt. Besten Dank nochmals, ich habe die Holzofenwelt schon einigen Freunden weiterempfohlen und würde auch selbst jederzeit wieder hier einkaufen. Viel Erfolg weiterhin. Hermann.