Direkte Holzbacköfen - direkte Befeuerung
Direkt befeuerte Holzbacköfen erreichen schnell besonders hohe Temperaturen von bis zu 450 °C und mehr. Sie sind ideal für das schnelle Backen von Pizza und Flammkuchen. Bei dieser Art der Befeuerung wird die Wärme direkt durch das Feuer im Back Raum erzeugt, wodurch eine hohe Intensität und eine schnelle Zubereitung gewährleistet werden.
Rezepte und Zubereitungstipps
Fleisch im Holzbackofen braten
Der Holzbackofen ist optimal für das Braten von Fleisch geeignet. Die hohe Anfangstemperatur des Holzbackofens ermöglicht es, das Fleisch bei starker Hitze anzubraten. So können sich die Poren schließen und eine aromatische Kruste entwickeln. Die Wände des Holzbackofens, die aus wärmespeichernden Materialien wie Schamottesteinen oder Lehm bestehen, sorgen für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Dadurch gart das Fleisch besonders schonend und bleibt innen saftig.
Darüber hinaus ist der Holzbackofen äußerst vielseitig einsetzbar: Ob saftige Braten wie Schweine- oder Rinderbraten, zartes Lamm, knuspriges Hähnchen oder auf den Punkt gegartes Wild – der Holzbackofen bietet optimale Bedingungen für verschiedenste Fleischgerichte. Die Möglichkeit, die Temperatur zu variieren, erlaubt es zudem, neben Fleisch auch Beilagen wie Kartoffeln und Gemüse im selben Garprozess zuzubereiten.
Zubereiten von Fleischgerichten
Welche Besonderheiten sind beim Zubereiten von Fleischgerichten mit dem Holzbackofen zu beachten?
Die ideale Temperatur für das Garen von Fleisch liegt zwischen 180 und 250 °C, abhängig von der Fleischsorte. Im Holzbackofen lässt sich die Temperatur nicht so präzise wie in einem modernen Ofen steuern. Es ist daher wichtig, den Garprozess zu beobachten und mit einem Infrarotthermometer zwischendurch die Temperatur zu überprüfen.
Bei Holzbacköfen mit direkter Befeuerung entsteht ein rauchiges Aroma, das besonders gut zu deftigen Fleischgerichten wie Wild oder Schweinebraten passt. Es ist wichtig, die Glut rechtzeitig zur Seite zu schieben oder zu entfernen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
In Holzbacköfen mit indirekter Befeuerung sind Rauch und Flammen vom Backraum getrennt. Diese Methode eignet sich für empfindlichere Fleischsorten wie Geflügel oder Filets, bei denen der reine Fleischgeschmack im Vordergrund steht.
Das Aroma des Fleisches lässt sich durch die Art des Holzes beeinflussen. Obstbaumhölzer wie beispielsweise Apfel oder Kirsche erzeugen milde, fruchtige Noten, während Eiche oder Buche ein intensiveres Aroma verleihen. Das Fleisch sollte aber nicht zu lange direkt im Rauch liegen, um eine Überlagerung des Aromas zu vermeiden.
Beim Braten von Fleisch im Holzbackofen können Beilagen wie Ofengemüse oder Kartoffeln durch die Restwärme des Ofens optimal gegart werden.
Das sagen unsere Kunden
Das sagen unsere Kunden
Wir nutzen unseren Surround-Brenner-Ofen inzwischen regelmäßig – vor allem für Fleisch und Brot.
Jedes Mal sind wir aufs Neue begeistert von den intensiven, duftenden Aromen, die sich im ganzen Garten verbreiten. Die Kruste des Brotes wird perfekt knusprig, das Fleisch bleibt saftig und zart, einfach unglaublich lecker.
Aber auch alles andere, das wir darin zubereiten, gelingt einfach immer: Gemüse, Aufläufe oder kleine Köstlichkeiten – der Ofen verleiht jedem Gericht diesen besonderen, unvergleichlichen Geschmack.
Ein Genussritual, das Freude, Entspannung und echte Genussmomente miteinander verbindet.
Mehrwert ohne Grenzen!
Familie Klaus
Wir sind absolut begeistert von unserem neuen Surround-Brenner! Egal ob Brot, Pizza oder Fleischgerichte – alles gelingt perfekt. Die Kruste wird herrlich knusprig, und das Fleisch bleibt saftig. Besonders bedanken möchten wir uns für die erstklassige Beratung durch Herrn Linke. Er hat sich viel Zeit genommen und uns bestens die Unterschiede erklärt. Auch die Lieferung lief einwandfrei. Ein großartiger Ofen, Klare Kaufempfehlung!
Einfach fantastisch...
Unser Surround Ofen ist einfach fantastisch! Wir haben schon viele verschiedene Gerichte ausprobiert – von Brot über Pizza bis hin zu Braten – und sind jedes Mal aufs Neue begeistert. Die Qualität und Verarbeitung sind top, die Handhabung einfach. Ein großes Dankeschön an Herrn Linke für die freundliche und kompetente Beratung. Die Lieferung war ebenfalls problemlos. Wir würden den Ofen jederzeit wieder kaufen!
Familie Engelhardt
Wir haben lange nach einem hochwertigen Holzbackofen gesucht und sind so glücklich, dass wir uns für diesen entschieden haben! Der Surround-Brenner sorgt für eine tolle Hitzeverteilung – unsere Brote haben eine perfekte Kruste, das Fleisch wird unglaublich saftig, und Pizza schmeckt wie aus einem italienischen Steinofen. Besonders toll fanden wir die Beratung durch Herrn Linke. Er hat sich wirklich Zeit genommen, all unsere Fragen beantwortet und uns bestens beraten