Indirekte Outdoor Holzbacköfen mit Surround Befeuerung

Die patentierte Surround-Brenner-Technik ermöglicht präzises Garen von Brot, Fleisch und Fisch bei perfekt verteilter Hitze. Durch den getrennten Back- und Brennraum entstehen reine, authentische Aromen – ohne Rauch oder Asche im Backraum. Mit Temperaturen von 220 bis 450 °C gelingen knusprige Brote, saftige Braten und aromatische Fischgerichte ebenso zuverlässig wie klassische Pizzen.

Finde heraus, welcher Holzbackofen am besten zu dir passt!

Perfekte Kruste, saftiger Kern, echtes Holzfeuer-Aroma

Fleisch aus dem Surround-Brenner-Holzbackofen ist unschlagbar

Fleisch im Holzbackofen zu braten ist seit jeher eine der aromatischsten und schonendsten Gararten. In unseren Surround-Brenner-Holzbacköfen erreicht dieses traditionelle Verfahren jedoch ein neues Niveau: Die Kombination aus extrem hoher Anbrat-Hitze und gleichmäßiger Strahlungswärme sorgt dafür, dass Fleisch außen eine kräftige, karamellisierte Kruste entwickelt, während es innen zart und saftig bleibt.

In der Anfangsphase kannst du dein Fleisch bei bis zu 450 °C direkt anrösten – perfekt für Röstaromen und eine schützende Kruste. Anschließend gart der Braten im indirekten Betrieb bei sanfter, stabiler Umgebungshitze weiter. Die poröse Natur-Lehmkuppel speichert Wärme tief im Material und gibt sie gleichmäßig an das Gargut ab, wodurch es besonders schonend und präzise gegart wird.

Ob saftiger Schweinebraten, butterzartes Lamm, knuspriges Hähnchen oder aromatisches Wild: Der Surround-Brenner bietet optimale Bedingungen für alle Fleischgerichte. Durch die flexible Temperaturführung kannst du sogar Beilagen wie Gemüse oder Kartoffeln gleichzeitig im selben Garprozess garen – ein komplettes Menü aus einem Ofen, mit unvergleichlichem Holzfeuer-Aroma.

Warum Surround-Brenner-Holzbacköfen Fleisch besser zubereiten als klassische Öfen:

Ein traditioneller Holzbackofen arbeitet mit direkter Feuerhitze im Backraum. Der Surround-Brenner hingegen führt die heißen Rauchgase außen entlang der Lehmkuppel und erwärmt die Backkammer gleichmäßig von allen Seiten – ganz ohne Rauch oder Asche im Garraum
Perfekte Krustenbildung bei bis zu 450 °C: Zum Anrösten kannst du die obere Kammer direkt befeuern. Hier entstehen extreme Temperaturen für kräftige Röstaromen – ähnlich wie im Holzofengrill
Schonendes Weitergaren bei konstanten 180–240 °C im indirekten Betrieb: Die poröse Lehmkuppel speichert die Wärme tief im Material und gibt sie beruhigend, gleichmäßig und feuchtigkeitsstabil ab
Rauch- und Aschefrei – aber mit echtem Holzfeuer-Aroma: Da der Back Raum komplett sauber bleibt, wird das Fleisch nicht verrußt. Es nimmt feinste Holznoten über Strahlungswärme und Temperaturentwicklung auf – ohne unerwünschten Rauchgeschmack
Zwei Ebenen, volle Freiheit: Auf einer Ebene scharf anbraten, auf der anderen schonend garen – oder beide kombinieren. Mehr Flexibilität geht nicht

Zubereitungstipps für Fleisch

So entwickelt sich Aroma, Saftigkeit & Kruste

Welche Fleischgerichte gelingen besonders gut?

Der Surround-Brenner ist so vielseitig, dass er fast alles kann:

Schwein: Krustenbraten, Schweineschulter, Spareribs, Porchetta – knusprig & saftig zugleich
Rind: Bratenstücke, Short Ribs, Rinderbacken, Steaks zum Reverse Searing
Geflügel: Hähnchen, Enten, Truthahn – perfekte Haut, saftiges Innenleben
Lamm: Keule, Schulter, Lammrücken – aromatisch und butterzart
Wild: Rehkeule, Hirschbraten, Wildschwein – tiefes Waldaroma trifft Holzfeuer
Pulled Pork: Pulled Pork, Pulled Beef – stundenlang stabile Temperaturen ohne Nachregeln

Die Kunst beim Fleischgaren ist der richtige Mix aus Hitze und Feuchtigkeit. Der Surround-Brenner bietet dafür perfekte Bedingungen:

Hohe Anfangstemperaturen für Röstaromen:
Bei bis zu 450 °C schließen sich die Poren, Proteine karamellisieren, die Fleischoberfläche bräunt kräftig – der typische Holzofen-Geschmack entsteht.

Gleichmäßige Strahlungswärme für saftige Ergebnisse:
Während ein Grill punktuell erhitzt, umschließt der Holzbackofen das Fleisch wie ein Wärmekokon.

Das Ergebnis:

Saftige Rinder- und Schweinebraten
Butterzartes Lamm
Knuspriges Hähnchen mit goldbrauner Haut
Wildgerichte mit aromatischer Tiefe

Sanfte Feuchtigkeitsführung durch Naturmaterialien; Die Lehmkuppel sorgt für ein optimales Feuchteklima – ideal, damit Fleisch nicht austrocknet.

Zubereiten von Fleischgerichten

Welche Besonderheiten sind beim Zubereiten von Fleischgerichten mit dem Holzbackofen zu beachten?

Die ideale Temperatur für das Garen von Fleisch liegt zwischen 180 und 250 °C, abhängig von der Fleischsorte. Im Holzbackofen lässt sich die Temperatur nicht so präzise wie in einem modernen Ofen steuern. Es ist daher wichtig, den Garprozess zu beobachten und mit einem Infrarotthermometer zwischendurch die Temperatur zu überprüfen.

Bei direkter Befeuerung entsteht ein rauchiges Aroma, das besonders gut zu deftigen Fleischgerichten wie Wild oder Schweinebraten passt.

In Holzbacköfen mit indirekter Befeuerung sind Rauch und Flammen vom Back Raum getrennt. Diese Methode eignet sich für empfindlichere Fleischsorten wie Geflügel oder Filets, bei denen der reine Fleischgeschmack im Vordergrund steht.

Das Aroma des Fleisches lässt sich durch die Art des Holzes beeinflussen. Obstbaumhölzer wie beispielsweise Apfel oder Kirsche erzeugen milde, fruchtige Noten, während Eiche oder Buche ein intensiveres Aroma verleihen. Das Fleisch sollte aber nicht zu lange direkt im Rauch liegen, um eine Überlagerung des Aromas zu vermeiden.

Beim Braten von Fleisch im Holzbackofen können Beilagen wie Ofengemüse oder Kartoffeln durch die Restwärme des Ofens optimal gegart werden.

Das sagen unsere Kunden

Wir nutzen unseren Surround-Brenner-Ofen inzwischen regelmäßig – vor allem für Fleisch und Brot.

Jedes Mal sind wir aufs Neue begeistert von den intensiven, duftenden Aromen, die sich im ganzen Garten verbreiten. Die Kruste des Brotes wird perfekt knusprig, das Fleisch bleibt saftig und zart, einfach unglaublich lecker.

Aber auch alles andere, das wir darin zubereiten, gelingt einfach immer: Gemüse, Aufläufe oder kleine Köstlichkeiten – der Ofen verleiht jedem Gericht diesen besonderen, unvergleichlichen Geschmack.

Ein Genussritual, das Freude, Entspannung und echte Genussmomente miteinander verbindet.

Mehrwert ohne Grenzen!

Familie Klaus

Wir sind absolut begeistert von unserem neuen Surround-Brenner! Egal ob Brot, Pizza oder Fleischgerichte – alles gelingt perfekt. Die Kruste wird herrlich knusprig, und das Fleisch bleibt saftig. Besonders bedanken möchten wir uns für die erstklassige Beratung durch Herrn Linke. Er hat sich viel Zeit genommen und uns bestens die Unterschiede erklärt. Auch die Lieferung lief einwandfrei. Ein großartiger Ofen, Klare Kaufempfehlung!

Einfach fantastisch...

Unser Surround Ofen ist einfach fantastisch! Wir haben schon viele verschiedene Gerichte ausprobiert – von Brot über Pizza bis hin zu Braten – und sind jedes Mal aufs Neue begeistert. Die Qualität und Verarbeitung sind top, die Handhabung einfach. Ein großes Dankeschön an Herrn Linke für die freundliche und kompetente Beratung. Die Lieferung war ebenfalls problemlos. Wir würden den Ofen jederzeit wieder kaufen!

Familie Engelhardt

Wir haben lange nach einem hochwertigen Holzbackofen gesucht und sind so glücklich, dass wir uns für diesen entschieden haben! Der Surround-Brenner sorgt für eine tolle Hitzeverteilung – unsere Brote haben eine perfekte Kruste, das Fleisch wird unglaublich saftig, und Pizza schmeckt wie aus einem italienischen Steinofen. Besonders toll fanden wir die Beratung durch Herrn Linke. Er hat sich wirklich Zeit genommen, all unsere Fragen beantwortet und uns bestens beraten