Ganzes Hähnchen im Holzbackofen
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 3,5 kg, die Backzeit ändert sich je nach Gewicht)
- ca. 7 EL Gewürzmischung nach Wahl (z. B. Paprika, Pfeffer, Salz, frischer Knoblauch, etwas Honig)
- 60 ml kochendes Wasser
Kurzbeschreibung
Ein klassisch im Holzbackofen gegartes Hähnchen: außen knusprig, innen saftig. Die Gewürze kannst du nach Belieben variieren – wichtig ist nur, auf zu viele Kräuter zu verzichten, da diese bei hoher Temperatur leicht verbrennen.
Zubereitung
Holzbackofen vorbereiten:
Den Holzbackofen gut anheizen, bis er die gewünschte Temperatur erreicht hat.
Hähnchen würzen:
Während der Ofen absteht (also die Hitze sich gleichmäßig verteilt), das Huhn gründlich mit der Gewürzmischung einreiben – auch innen. Kräuter sparsam verwenden, da sie bei hohen Temperaturen verbrennen können.
Hähnchen einschießen:
Das gewürzte Huhn „entkoppelt“ in den Ofen geben – also so, dass es nicht direkt auf dem heißen Stein liegt (z. B. in einer feuerfesten Auflaufform).
Die Ofentemperatur sollte etwa 220–240 °C betragen.
Zwischenschritt:
Nach etwa 45 Minuten kann das Hähnchen, falls gewünscht, vorsichtig gewendet werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Fertig garen:
Bei fallender Temperatur weiterbacken, bis die Kerntemperatur erreicht ist: ca. 70 °C bei hochwertigem Bauernhuhn und ca. 80 °C bei herkömmlichem Hähnchen (am Schenkel gemessen)
Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, das Huhn aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Tipp: Lass das Hähnchen nach dem Garen etwa 10 Minuten ruhen – so verteilen sich die Fleischsäfte besser, und das Fleisch bleibt besonders saftig.
Damit das Fleisch noch saftiger wird, kann das Hähnchen mit etwas Brühe übergossen und mit z. B. Orangen gefüllt werden. Als Beilage kann um das Hähnchen herum verschiedenes Gemüse in die feuerfeste Auflaufform gegeben werden.
Jetzt darf serviert werden – außen goldbraun, innen zart und voller Geschmack!